由于洛陽(yáng)特殊的地理環(huán)境，造就了洛陽(yáng)人尚“湯食”的習(xí)慣，經(jīng)過(guò)數(shù)千年的歷史傳承和發(fā)展洛陽(yáng)的湯文化早已是名揚(yáng)天下，在洛陽(yáng)大街小巷你能看到眾多的湯食店，而在洛陽(yáng)城中最多的要數(shù)羊牛肉湯了，但是位于洛陽(yáng)老城的“不翻湯”店卻是擁有著百十年的歷史了，那么“不翻湯”究竟是什么呢？下面我就簡(jiǎn)單的給大家介紹一下吧。
標(biāo)語(yǔ)牌
說(shuō)到“不翻湯”其實(shí)這是洛陽(yáng)下轄的欒川縣的特色小吃，但在洛陽(yáng)也是人們津津樂(lè)道的飲食，更有眾多游客朋友來(lái)到洛陽(yáng)都要嘗一嘗這種“不翻湯”的，洛陽(yáng)的“不翻湯”相傳已有120余年的歷史了，據(jù)歷史材料調(diào)查“不翻湯的創(chuàng)始人是清末的李振生老先生，現(xiàn)今已經(jīng)傳承三代，現(xiàn)今“掌門(mén)人”乃是劉呼蘭?！安环瓬辈还庥兄凭玫脷v史，同時(shí)由于它獨(dú)特的做法和鮮美的味道而流傳至今，隨著洛陽(yáng)旅游業(yè)的不斷發(fā)展以及思想文化的開(kāi)放，劉氏家族逐漸將“不翻湯”的配料以及做法公布于世，讓更多的朋友能夠喝到這種鮮美的湯食，據(jù)說(shuō)配料和做法是這樣的：豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。先用小勺舀一些稀綠豆面糊往平底鍋里一倒,即成一張類似春卷的薄片,不用翻個(gè)就熟,所以就叫“不翻”。把兩張晶瑩翠綠的“不翻”疊著放在碗里,舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上面,再放上些粉條、黃花、木耳等,還要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻湯就做好了。
不翻湯
對(duì)于這種美味的湯食，很多朋友有不同的見(jiàn)解，但是在洛陽(yáng)人看來(lái)這湯吃到嘴里時(shí),“不翻”軟綿不化,嚼之有豆香;湯酸辣清淡,余味悠長(zhǎng),是洛陽(yáng)本地人日常小吃的首選，現(xiàn)今在洛陽(yáng)很多地方都可以看到這種“不翻湯”店，位于洛陽(yáng)老城西大街的“|不翻湯”店更是洛陽(yáng)人以及外來(lái)游客常來(lái)之地，如若有機(jī)會(huì)來(lái)到洛陽(yáng)千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這種美味的湯食，同時(shí)還可以感受一下洛陽(yáng)的湯文化。
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